Składniki

• 200 g spaghetti
• 100 g guanciale
• 2 jajka
• 50 g pecorino romano
• Świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Ugotuj spaghetti w dobrze osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
2. Pokrój guanciale i podsmaż je na patelni, aż tłuszcz się wytopi, a mięso będzie chrupiące.
3. W misce wymieszaj jajka z drobno startym pecorino romano i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.
4. Odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania. Połącz makaron z guanciale.
5. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj masę jajeczną. Mieszaj energicznie, aż sos stanie się kremowy.